Er is een nijpend tekort aan plantaardige oliën, zonnebloemolie in het bijzonder. En eigenlijk moet je dit zien als een cadeautje. Nee sterker nog, als een heel groot cadeau. Zo eentje die met een grote strik op de oprit staat zo groot, zo’n groot cadeau.
Why?
Ik leg het uit.
Vet wordt al jaren gezien als de bron van het kwaad. Dat is jammer, want vet is namelijk de bouwsteen van je lichaam. Sterker nog (goede) vetten zoals ongebrande noten, olijfolie, kokosolie, ghee, vlees & vis zijn enorm belangrijk in je weekmenu en levert je mooie gezondheidsvoordelen op zoals:
- Minder ontstekingen
- Minder risico op hart- en vaatziekten
- Helpt bij depressie en angststoornissen
- Een goede ontwikkeling van het brein
- Ondersteuning bij de ontwikkeling van ogen
- Verminderde kans op Alzheimer, auto-immuunziekten & astma
- Positief effect op de huid
- Verbetert slaap
- Vermindert menstruatiepijn
Hè nu snap ik het niet meer, ik moet toch juist vet schrappen en op een mager houtje bijten? Nee, integendeel. Maar ja zoals met zoveel in het leven, it’s all about context.
Het ene vet is het andere niet, en heeft dus stuk voor stuk een andere werking en resultaat.
Een echte bierkenner zal bijvoorbeeld bij een blikje Schultenbrau zijn neus optrekken en vinden dat je vloekt; dat is toch geen bier. Maar bij dat ene speciaal biertje … (Laten we de discussie over alcohol en zijn effect op je lichaam voor het gemak nu maar even buiten discussie houden…)
Zo ook met chocolade. De pure chocolade van het huismerk zal waarschijnlijk weinig met cacao(boter) te maken hebben, maar de 92% chocoladereep van Chocolate Makers daarentegen streelt je tong met goede bio-cacaobonen.
Verschil in kwaliteit, verschil in hoe jouw lichaam het verwerkt.
Kortom, it’s all about context.
VERZADIGD VS. ONVERZADIGD VET
Je hebt verzadigde vetten en onverzadigde vetten.
Verzadigde vetten worden gezien als de bron van het kwaad, terwijl in werkelijkheid deze jouw beste vriend zou moeten zijn, en het begin kan zijn van een klachtenvrij leven. Ja ik weet het, dit is een gewaagde uitspraak, maar ik leg het zo uit (remember, context).
Want onverzadigde vetten zijn niet per sé gezond.
Hoe kan dat heerlijke speculaaskoekje in de supermarkt zo lekker krokant zijn, terwijl het een olie bevat zoals zonnebloemolie of raapzaadolie? Een olie is immers vloeibaar.
De onverzadigde plantaardige olie die gebruikt is voor het koekje (en veel andere bewerkte supermarktproducten) heeft een bewerking moeten doorgaan om van vloeibaar naar hard te gaan. Deze bewerking gebeurt middels verhitting waarbij de onverzadigde plantaardige olie beschadigd wordt (transvetten) en zo kan zorgen voor oxidatieve stress en ontstekingen in je lichaam. Nu zal dat ene koekje je niet meteen ziek maken. Maar aangezien plantaardige olie een goedkope grondstof is, wordt het door de voedingsindustrie op grote schaal gebruikt en zelfs gepromoot als gezond, en zo krijg je er als consument dagelijks teveel van binnen. Het is het begin van vage klachten zoals vermoeidheid, stijve spieren, brainfog, cravings & hoofdpijn.
Daarentegen een verzadigd vet als roomboter, in het bijzonder ghee, kan de hitte juist heel goed weerstaan, en wordt daardoor niet schadelijk. Sterker nog, neem je een biologische roomboter dat rijk is aan Omega-3 dan draagt dit juist bij aan een goede gezondheid. En zeg nou zelf, een vers zuurdesembroodje met een dikke laag biologische roomboter is toch het ultieme genot?! Daar kan toch geen pakje margarine -dat volzit met verschillende bewerkte plantaardige oliën- tegenop?
Oké, maar welke oliën kunnen dan wel en welke zijn stiekem eigenlijk een echte “no go”?
| GOED | SLECHT |
| Extra vierge olijf Olie | Canola olie |
| Kokosolie | Zonnebloemolie |
| Grasboter | Koolzaadolie |
| Notenolie (koudgeperste) | Maisolie |
| Pindaolie (koudgeperste) | Soja olie |
| Dierlijke vetten | Raapzaadolie |
| Avocado (olie) | Saffloer olie |
| Vette vis | Non-boter spreads (margarine/halvarine etc) |
| Palmolie (maar heel slecht voor natuur) | Katoenzaadolie |
CHALLENGE
Nu kan ik mij voorstellen dat het rigoreus is/voelt om alle plantaardige oliën uit je keuken te verbannen, hoe graag ik dat ook zou willen. Maar ik daag je wel uit om de komende weken goed etiketten te lezen en te kijken of er plantaardige oliën inzitten. Kijk wat de functie is van de olie in het product; is het noodzakelijk, is het een vervanging van etc.
Kijk ook welke plek de olie in het rijtje van ingrediënten heeft. Dit zegt namelijk iets over hoeveel erin zit. De ingrediënten staan op volgorde van hoeveelheid in de lijst.
Hoeveel plantaardige olie krijg jij dagelijks binnen?
[…] SMOOTH LIKE BUTTER […]